Tueste Nivel: Intermedio

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Duración

Precio

$ 16,500.00 mxn

Incluye:

  • Insumos
  • Manual Impreso
  • Herramientas

Profundiza en el proceso de tostado

Obtén un mayor entendimiento sobre cómo el tueste afecta cada grano de café.

Conoce las formas de transferencia de calor.

Identifica las diversas máquinas de tueste y cómo cada una impacta el proceso.

Para un mejor aprovechamiento, se sugiere tomar el módulo de Tueste Fundamentos previamente.

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Contenido del curso

Terminología, procesos y mediciones
  1. Mediciones del café verde y tostado, variables, influencia del calor y la temperatura en el perfil.
  2. Color y perfil del café tostado: colorímetros, importancia del color.
  3. Análisis sensorial del tueste: impacto en el color y en el sabor.
  4. Terminología
  5. Tiempo de desarrollo: relación con el sabor y color.
Cambios durante el tueste
  1. Cambios físicos y químicos durante el tueste.
  2. Progresión de la temperatura: Ritmo de incremento, proyección de aumento de la temperatura
  3. Cambios en peso y volumen: cálculo y comparación de cambios.
  4. Cambio en el tamaño, la densidad y la humedad
Elementos del tostador
  1. Tostadoras de tambor y lecho fluido: termodinámica y transferencia de calor.
Tueste de muestras
  1. Finalidad del tueste de muestras
  2. Tipos de tostadores de muestras
  3. Proceso de tueste
  4. Evaluación de muestra tostada
Seguridad y mantenimiento en la planta de tueste
  1. Protocolos de mantenimiento progresivo
  2. Salud y seguridad
  3. Condiciones de almacenamiento del café verde y tostado

Tueste Nivel: Intermedio

Tueste Nivel: Intermedio

Con este curso obtén mayor entendimiento del proceso de tostado y las diferentes formas de transferencia del calor. Identifica los diferentes tipos de tostadores y los cambios físicos y químicos del café durante el proceso de tueste.
Recomendamos previamente tomar el módulo de Tueste Fundamentos

Precio público: $ 16,500.00

Precios en pesos mexicanos incluye IVA
Sujeto a mínimo de inscripción de 4 alumnos.

El precio ya incluye examen de certificación. Conoce las políticas de nuestros servicios aquí

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