Curso diseñado para aprender los conceptos fundamentales del tueste. Al finalizar podrás describir las diferentes etapas del tueste utilizando la terminología adecuada. Recomendamos previamente tomar el módulo introducción al café.
| Tema | Conocimiento/Habilidad |
|---|---|
Fundamentos básicos de tueste |
Terminología |
| Componentes de la tostadora Control del tueste | |
| Frescura del café | |
El proceso de tostado |
Evolución física del proceso de tostado del café |
Seguridad y mantenimiento |
Producir un perfil de tueste |
| Usar un perfil de tueste. | |
| Eventos críticos Transformaciones Influencia del calor. | |
| Transformaciones. | |
| Influencia del calor. | |
| Sabor y aroma Registro del tueste. | |
| Seguridad en la planta de tostado. | |
| Limpieza y mantenimiento del tostador. |
Precios en pesos mexicanos incluye IVA
Incluye material, insumos y el derecho al examen práctico
Para el examen teórico el alumno lo debe solicitar ante la SCA con un costo de USD$50. una vez aprobado ambos exámenes podrá requerir su Certificado digital de la SCA
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